雙蜜親子料理-香蕉起司捲心棒-兒童版月亮蝦餅

我是兩個孩子的全職媽媽,老大蜜糖出生時,由於檢驗出過敏指數極高,讓原本不會烹飪的我,從她5個月大吃副食品開始,每天上網做功課,就為了研發出適合她的副食品;而有感於食安問題,不放心讓孩子吃外面的點心,所以又研發出許多適合幼兒吃的健康點心餅乾食譜,沒想到受到許多媽咪喜愛而分享,表示孩子們因為我的食譜而吃得很開心,所以我會更努力地繼續做下去。










香蕉起司捲心棒

香甜口感.美味健康

有些媽咪想做點心給孩子們吃,但是家裡沒有烤箱怎麼辦?就拿家裡的鐵鍋或是平底鍋,也是可以輕鬆做點心或餅乾給孩子們吃喔!這次為大家示範的食譜,就是我家兩位小公主吃完後,還會一直吵著想要再吃的美味點心!

材料:

無鹽奶油40g、中筋麵粉40g、雞蛋2顆、砂糖15g、香蕉15g、鮮奶適量、起司片1片。

做法

 

  • 先將奶油隔水加熱,待融化後,加入砂糖,再用打蛋器攪拌均勻至無顆粒。
  • 雞蛋分兩次加入,攪拌均勻後,再加入已經壓成泥的香蕉泥,並攪拌均勻。
  • 再加入過篩好的麵粉及適量鮮奶,攪拌均勻後,拿濾網用湯匙按壓過篩。
  • 放入冰箱靜置30分鐘。
  • 鍋子不加油開小火,用小湯匙倒入2匙麵糊後,再用湯匙輕輕劃圓,使麵皮變薄。
  • 約5秒後,麵皮邊緣變焦黃色時,放入一小片起司片,以捲壽司的方式把麵皮捲起,煎至兩面金黃色即可。

 

甜蜜小提醒

1.中筋麵粉可以用低筋麵粉替代。

2.餅皮內的內容物可以隨自己喜好做變化。

 













兒童版月亮蝦餅

泰式風味.營養滿分

每次只要到泰式料理餐廳用餐,蜜糖總會指定要吃月亮蝦餅,但我卻擔心外面的油不安全,或油炸不健康等問題,只會讓她吃兩塊。不如自己在家做月亮蝦餅比較安心又健康。以餛飩皮代替春捲皮,煎好免切,不僅方便,也更適合小人一口接一口吃個過癮!

材料

餛飩皮適量、新鮮蝦仁適量、紅蘿蔔適量、青蔥少許、薑少許、白胡椒粉少許、鹽巴少許。

做法

 

  • 蝦仁洗淨去腸泥後,剁碎,紅蘿蔔切丁、青蔥切細、薑拍成碎末。
  • 把全部材料放入大碗裡,加入白胡椒粉及鹽巴,混合攪拌均勻至有黏性。
  • 取一張餛飩皮,放上適量的內餡,再用另一張餛飩皮覆蓋上後,用手沾點開水輕輕壓緊餅皮邊緣。
  • 鍋中倒一些油,放入蝦餅,煎至兩面金黃色即可。

甜蜜小提醒

1.一次可以多做一些,放入冷凍保存,要吃時再煎。

2.做給小朋友吃,以煎的代替油炸,大人則可採用油炸方式。

 

文/雙蜜媽咪

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