【美食DIY】酥酥脆脆的一口小鬆餅

畢業於新竹教育師範大學。很喜歡拍照、手作和裁縫。有兩個小寶貝”千千”&”萬萬”。雖然二寶媽的生活忙碌地超乎想像,每天像陀螺一樣轉圈圈,但可以陪著他們一起長大,是我最大的幸福! 目前在臉書經營的【小千千夢遊仙境】,除了記錄千千、萬萬成長點滴、還會分享如何用最簡單又不花大錢的方法,設計好玩的遊戲和手做衣物,歡迎大家來逛逛唷!著作:「小千千夢遊仙境:動手布置寶寶的72種奇幻世界」(木馬出版社)

 
鬆餅一直是我們很喜歡吃的點心,尤其烤好打開蓋子那香噴噴的瞬間,真的是讓人覺得超幸福的,不知道大家去逛百貨公司的時候,是不是也曾經被”美口鬆餅”的香味吸過去???造型也好可愛,不過價錢有點不可愛,哈..所以決定在家裡試試看,一次吃得過癮啦!!!
 
材料   
 
 
1.鬆餅粉 240g
2.糖粉  20g(本次用二砂代替)
3.無鹽奶油 100g (剛好一條)
4.奶粉20g
5.雞蛋一顆
 
工具的部分請準備
1.篩子
2.鍋子
3.攪拌器 or 湯匙
4.格子型的鬆餅機
5.叉子
 
步驟 
1.將奶油於室溫軟化、鬆餅粉&奶粉先過篩。
 
 
過篩是為了要讓粉類不要結塊,免得柔不均勻,而且我篩完以後,才發現鬆餅粉裡面也有好多糖粒XD(應該是細砂糖)!為了怕太甜,就都倒掉了;
或許下一次可以直接省略另外加糖的動作,應該靠鬆餅粉裡面的糖就夠甜了!!!!
 
2.把糖粉加入奶油,攪拌均勻。
家裡臨時沒有糖粉,只好硬著頭皮用二號砂。因為沒辦法像糖粉那麼好融化,所以我多了一道”隔水加熱”的動作。
 
 3.將雞蛋分二到三次,加入步驟二的奶油裡面繼續攪拌。
一開始不要太大力唷~~不然粉很容易會飛出來!!!

 
4.加入篩好的粉,揉成麵糰 (*同時請將鬆餅機預熱)。
基本上,就揉到可以周圍的粉都黏乾淨就差不多了,揉太久,口感會太Q,就不像鬆餅了,
如果很軟/濕,請再多加一點點鬆餅粉~(一次一點點就好,以免失手),如果太乾,可以加一些奶(奶粉泡的),一樣是慢慢加。
 
*也請注意不要加過量的粉,不然烤起來會偏硬,變成餅乾的口感了!!
 
5.把麵團搓成一顆顆約櫻桃大小的小球。
感覺好像在搓湯圓,搓了這麼多,看起來是不是好有成就感呢?其實原本我們揉成和蛋黃差不多大小(剛剛好是20顆),烤了兩輪以後,發現烤起來的一口鬆餅太大了,所以全部再分成一半,數量變成40個
 (小千千超開心,因為她覺得又有更多可以吃了~~)
 
6.把小球放在格子的中間,烤至金黃就OK啦!!!
一開始可以輕輕的壓一下,先不要蓋上蓋子,讓它烤個一分鐘左右,定型以後再蓋。因為微笑鬆餅機實在是小小一個,我一次只能烤四顆,烤了一半以後,決定收工,把剩下的麵團冰起來,明天繼續。
※建議大家一開始可以邊烤邊調整麵團的粉量,然後再找出自己喜歡的口感唷!
 
【千千萬萬吃給你看】
 在烤的時候,前面幾輪幾乎是一出爐就被小千千吃掉,因為真的香又好好吃唷!直到第三輪才有的拍(因為已經半飽了她)其實很想做的像外面美口鬆餅那種樣子,只可惜一直澎不大起來,但是好吃最重要啦!!外層酥酥脆脆、然後裡面又有鬆餅的口感,這時候就很想來一杯咖啡,連平常不怎麼吃甜點的千千把拔都吃了好幾個耶(感動!!!)
 
因為材料都可以在超市買到,作法也不難(最難的大概是一開始烤到來不及給小孩吃XD)大家可以利用時間來做做看唷!!!!

文.圖/小千千媽咪

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