【副食品DIY】濃濃米香與白玉蘿蔔交織而成的客家蘿蔔糕

在金馬年生了一個金馬寶寶,毅然決然請長假陪伴小人成長,從不識蔥蒜,到現在能夠挽起袖子做出一道又一道可口的料理,從不喜歡小孩,到目前隨時都能夠母愛氾濫到洩洪。我是小艾,正在學習如何當個稱職的懶人媽媽,用最簡單快樂的方式,跟小孩一同成長。

冷吱吱的冬天,正是白蘿蔔盛產的季節,此時的白蘿蔔不僅清甜多汁、而且很便宜!!!當然要買回家囤貨料理,小時候過年回頭份奶奶家,姑姑總是會做好一大塊的客家蘿蔔糕讓我們拿回家享用,濃濃的米香味搭配淡淡的蘿蔔香氣,咬下去也能吃到一絲一絲的蘿蔔絲,長大之後,在外頭吃過各式各樣的蘿蔔糕,卻還是十分懷念姑姑手作的好滋味
 
偶然發現小艾瑪非常喜歡吃蘿蔔糕,愛女心切的懶人媽媽我也決定自己動手做好吃的米食, 
在經過幾次的實驗之後,終於做出跟姑姑如出一轍的好味道
 
材料:
在來米 100克、水 100克、白蘿蔔 400克(刨絲後重量)、鹽、白胡椒粉 少許(靈魂來源就是白胡椒粉)、以上材料可做出5吋蘿蔔糕一枚

作法:
1.將在來米浸泡三小時以上,浸泡過後的米瀝乾,加入60克的水打成米漿,剩餘40克的水用來沖杯內剩餘的漿。
2.白蘿蔔刨絲 
 
在這裡要提醒一下,蘿蔔皮會辣、內層會苦,所以要削去蘿蔔皮會影響味蕾的部分
 
 
3.將刨好的蘿蔔絲放入電鍋中,外鍋1杯水蒸熟,跳起之後取出(如果靜置過久,蘿蔔也會苦味)
4.起油鍋將蒸熟的蘿蔔絲加入鹽、白胡椒粉調味,並炒至收汁
照片中很明顯可以看到蘿蔔塊有一圈顏色較深的部分--->會苦!!要切除!!不然做出來的蘿蔔糕會很苦
 
 
5.將米漿倒入鍋中一起拌炒成糰
6.將米糰置入抹油的容器中,置入電鍋,外鍋三杯水蒸熟 
 
 
7.放涼後取出,完全冷卻後再切片
8.下油鍋煎至兩面恰恰~~就可以大快朵頤囉!!!
 
 
9.寶寶吃原味,大人可以切些蒜末、九層塔配醬油,沾著吃真的是好好味呢^^ 
 
 
真的很方便的一道料理,微軟不硬的米食拿來當寶寶的副食品真的很適合,餵食效果超好,阿木超有成就感,前一晚做好,隔天就可以當簡易早餐,非常省事,我的作法是參考網路上的各家資料,再經過自己實驗之後做過的調整,像是米與蘿蔔的比例,有很多的比例,但我發現1:4這樣的比例做出來跟姑姑的味道最類似,網路上客家蘿蔔糕的比例是1:3,但在炒蘿蔔的時候還需另外加水,所以我就自行調整比例,還有蘿蔔內圈要不要削掉,我第一次做的時候沒有削掉,結果做出來的蘿蔔糕超苦,用醬油沾醬也蓋不掉,最後只能送入廚餘桶>"<
 
另外,蘿蔔絲炒過才會將香氣逼出來,如果只是蒸熟就將米漿拌入,就會少了一股蘿蔔香,阿木牌蘿蔔糕,吃得到米香、吃得到一絲一絲的蘿蔔清甜、吃得到阿木手作的愛心。
 

文.圖/懶人媽媽

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