【寶寶好味道】三步驟 用果汁機和電鍋做蛋糕 水蒸豆腐蛋糕

人氣料理網站「美味人妻」創辦者,是料理研究家、食譜作家和食物攝影師。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。

 

最近答應了咪咪要力行一星期baking一次的計劃,因為小妮子實在太愛跟我在廚房摸來摸去,再加上學校的數學功課開始遇到了加減法及分數的概念,想想一邊做baking,還可以讓她熟悉每樣食材的分量,經過秤重還有使用量匙量杯的過程,讓她對數字也覺得有趣些,也能搞懂分數的概念 ^^
(喂~ 這媽媽會不會想太多啊? 是烘焙班不是補習班吧~)

今天這學期第一次開課的烘焙班,想不到居然只有三個步驟就輕鬆完成,讓咪咪大呼太不過癮了.怎麼都沒做到什麼事就做好蛋糕嚕?因為我今天是用大絕招來做蛋糕,輕輕鬆鬆就能完成今日的水蒸豆乳蛋糕喲 ^^

首先,請拿出家裡的果汁機或是手持攪拌棒,將雞蛋,砂糖,豆漿,植物油,豆腐通通丟進去,再用果汁機或攪拌棒打勻,然後再把低筋麵粉和泡打粉篩入,使用果汁機最方便,也是輕按個幾下讓麵糊攪拌均勻即可,若使用攪拌棒者,建議還是放下你的攪拌棒,直接拿湯匙攪啊攪就可以囉 ^^

再將攪拌好的麵糊,直接倒入杯子8分滿放到電鍋裏蒸一杯水的時間蒸好後也不要急著拿起鍋蓋,還要再悶10分鐘噢,剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛有著淡淡的豆漿香氣和因為加入豆腐QQ的口感
兩隻咪對蛋糕是瘋狂的喜愛兩個小女孩還為了誰多吃一口而打架,笑死我這個做媽咪的 ^^

好啦...有沒有覺得KT今天這篇食譜很棒兩個步驟就能輕鬆完成,重點是..廚房沒有一堆鍋碗瓢盆,乾淨的很呢,也非常推薦給家裡有小小孩的媽咪當作寶寶點心但是因為有放全蛋,還是建議1歲以上的小朋友才能吃喲。

p.s. 如果不加泡打粉也是可以的, 但要把全蛋整個打發後再加其他材料拌勻,但就不適合用果汁機做

 

【做法】Step 1: 把全蛋打發
Step 2: 加入已經壓碎的豆腐,豆漿,植物油,砂糖拌勻
Step 3: 篩入低粉拌勻後,再放到電鍋中蒸一米杯水,電鍋跳起後再續悶10分鐘


【材料】

雞蛋.........2顆
砂糖.........50g
豆漿.........30g
植物油........30g (我是用橄欖油)
嫩豆腐.........30g
低筋麵粉..........120g
無鋁泡打粉..........1小匙

【做法】

1. 用果汁機或手持攪拌棒,將蛋,砂糖,豆漿,植物油,豆腐攪打均勻
2. 將低筋麵粉和泡打粉篩入到果汁機裏,再攪打幾下讓麵糊完全均勻
(使用手持攪拌棒者,建議不要用攪拌棒打麵糊,可以使用刮刀或是湯匙攪拌即可)
3. 攪拌均勻的麵糊倒入到布丁烤杯中8分滿,蒸「一米杯水」的時間,開關跳起後再悶10分鐘

【KT’s美味祕訣】

1. 如果沒有果汁機或是手持攪拌棒,用打蛋器也可完成步驟1
2. 建議步驟2不要使用攪拌棒攪打麵糊,因為不是很好操作,建議這步驟亦可試用湯匙或刮刀完成
3. 剛蒸好的蛋糕不要立即打開,要再續悶10分鐘,中途絕對不能打開,不然表面就會皺皺的噢..要讓內部空氣慢慢冷卻下來再打開,蛋糕才會美美水水的 ^^
4. 如果不加泡打粉也是可以的, 但要把全蛋整個打發後再加其他材料拌勻,但就不適合用果汁機做

【做法】Step 1: 把全蛋打發
Step 2: 加入已經壓碎的豆腐,豆漿,植物油,砂糖拌勻
Step 3: 篩入低粉拌勻後,再放到電鍋中蒸一米杯水,電鍋跳起後再續悶10分鐘

文.圖/矽谷美味人妻