【媽咪私房菜】不用一滴水的超神奇好吃咖喱 無水咖哩番茄牛肉鍋

最近天氣忽冷忽熱，前幾天還陽光普照，接下來幾天就又濕冷了起來，像這樣濕濕冷冷的天氣，最適合吃鍋煮咖哩料理，這是從日本近日最流行的「疊煮料理」，將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮，重點是， 完全不加一滴水，只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔，最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片，蓋上鑄鐵鍋蓋，小火悶煮20分鐘

食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來，熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環，鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘，伴隨著滿室的幸福香氣. 是一首和諧的蔬菜協奏曲，起鍋前加入咖喱塊，番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香， 與咖喱巧妙的融合著，因為"無水"，每一滴都是食材真實的原汁原味，這麼簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道，老胡吃了一口還大驚說：「怎麼會有焦糖味！實在太好吃了~~」即使是濕冷的天氣，心裏也很快暖和起來，這也是人生的幸福之味吧~

【材料】

牛番茄……..2大顆
洋蔥........1大顆
大蒜.........2瓣
紅蘿蔔........1根
牛肉火鍋片........200g（建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊.........2小塊

【準備工作】

將牛番茄，紅蘿蔔切塊.大約2x2cm一口大小
洋蔥切絲，大蒜切末

【做法】

1.先將洋蔥絲墊底，再將番茄塊，蒜末，紅蘿蔔，牛肉片依序層層擺入鍋中
2.關蓋以小火煮20分鐘.全程都不能打開鍋蓋
3.開蓋將咖喱塊加入，持續攪拌到咖喱塊完全溶解，再小火煨煮5分鐘即可上桌

【KT’s美味祕訣】

1.建議使用鑄鐵鍋，若無鑄鐵鍋也可使用土鍋
2.我是使用20cm的鑄鐵圓鍋，建議鍋子不要使用太大的，要將蔬菜和肉片擺放至鍋中大約8成滿
才不會一下就把湯汁燒乾
3. 記得先把洋蔥絲墊底， 如果先放番茄，會比較容易燒焦喔~