【媽咪私房菜】不用一滴水的超神奇好吃咖喱 無水咖哩番茄牛肉鍋|Mombaby 媽媽寶寶懷孕生活網

【媽咪私房菜】不用一滴水的超神奇好吃咖喱 無水咖哩番茄牛肉鍋

人氣料理網站「美味人妻」創辦者,是料理研究家、食譜作家和食物攝影師。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。

 

 

最近天氣忽冷忽熱,前幾天還陽光普照,接下來幾天就又濕冷了起來,像這樣濕濕冷冷的天氣,最適合吃鍋煮咖哩料理,這是從日本近日最流行的「疊煮料理」,將蔬菜和肉片依序層層堆疊在鍋子裡煨煮,重點是, 完全不加一滴水,只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿蔔,最後再擺上肥嫩豐腴的牛肉片,蓋上鑄鐵鍋蓋,小火悶煮20分鐘

食物中的水分因為高溫慢慢釋放出來,熱熱的水蒸氣在鍋內充分循環,鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有餘,伴隨著滿室的幸福香氣. 是一首和諧的蔬菜協奏曲,起鍋前加入咖喱塊,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香, 與咖喱巧妙的融合著,因為"無水",每一滴都是食材真實的原汁原味,這麼簡單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道,老胡吃了一口還大驚說:「怎麼會有焦糖味!實在太好吃了~~」即使是濕冷的天氣,心裏也很快暖和起來,這也是人生的幸福之味吧~

【材料】

牛番茄……..2大顆
洋蔥........1大顆
大蒜.........2瓣
紅蘿蔔........1根
牛肉火鍋片........200g(建議選帶點油花的牛肉片)
咖喱塊.........2小塊

【準備工作】

將牛番茄,紅蘿蔔切塊.大約2x2cm一口大小
洋蔥切絲,大蒜切末

【做法】

1.先將洋蔥絲墊底,再將番茄塊,蒜末,紅蘿蔔,牛肉片依序層層擺入鍋中
2.關蓋以小火煮20分鐘.全程都不能打開鍋蓋
3.開蓋將咖喱塊加入,持續攪拌到咖喱塊完全溶解,再小火煨煮5分鐘即可上桌


 

【KT’s美味祕訣】

1.建議使用鑄鐵鍋,若無鑄鐵鍋也可使用土鍋
2.我是使用20cm的鑄鐵圓鍋,建議鍋子不要使用太大的,要將蔬菜和肉片擺放至鍋中大約8成滿
才不會一下就把湯汁燒乾
3. 記得先把洋蔥絲墊底, 如果先放番茄,會比較容易燒焦喔~

 

 

文.圖/矽谷美味人妻

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