親子丼飯快速又簡單，媽媽們也能輕鬆上菜囉！

材料

洋蔥半顆、紅蘿蔔適量、雞腿肉一盒、雞蛋1至2顆、青蔥1至2支、日式醬油1.5匙、味醂1匙、水適量。

備料準備

洋蔥切絲、紅蘿蔔刨絲、毛豆洗淨、雞蛋打散。

做法

1. 在雞腿肉撒上胡椒粒跟鹽巴，靜置15分鐘。
2. 雞皮朝下放入鍋內，用小火把雞腿肉底部煎成金黃色，並將肉煎到半熟即可撈起備用。
3. 倒出多餘的油，原鍋下蔥白與洋蔥炒軟。
4. 再加入紅蘿蔔拌炒，倒入適量的水跟調味料。
5. 雞腿肉切成適當的大小鋪在鍋內，接著加入毛豆蓋鍋蓋燜煮至食材熟透。
6. 打開鍋蓋，均勻倒入打散的蛋液，並煮到喜歡的熟度。
7. 最後，撒上蔥花、七味粉和白芝麻完成。

料理小提醒

給孩子吃蛋，建議煮到全熟喔！

關於潔媽

一個孩子的媽，孩子4個月大開始接觸副食品時，很少下廚的她，開始研究如何料理副食品、學習簡單的寶寶點心，為孩子洗手做羹湯。現在孩子慢慢長大，因擔心食安問題，除了持續堅持親手料理家常菜之外，也開始慢慢學習烘焙，嘗試各種料理方式，只為了讓孩子吃得健康開心！

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