高麗菜捲．大廚功夫菜

材料：

高麗菜1顆、絞肉4兩、魚漿半斤、紅蘿蔔1／4條、毛豆2大匙、洋蔥丁3大匙、牙籤6支。

調味料：鹽、白胡椒粉各適量。

步驟：

1.高麗菜從蒂頭用尖刀深劃4個刀囗，直接入滾水中汆燙。

2.待高麗菜軟化後，一片片取出，切去凸出的硬梗。

3.魚漿、絞肉、紅蘿蔔丁與洋蔥丁混合，加入鹽、胡椒拌勻，即為餡料。將饀料分成6等份，揉成長條筒狀，取高麗菜葉，包入餡料成圓筒狀，封口以牙籤叉住。

4.高麗菜捲排入盤中，入鍋煮15～20分鐘，待熟取出，拿掉牙籤，切寸段排盤，淋上泰式甜雞醬即可。

營養小知識

利用新鮮的魚漿、絞肉及毛豆當內餡，可提供優質的蛋白質來源，建構身體肌肉組織，加上各式蔬菜的粗纖維可增強腸道蠕動、助消化，紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素也能在人體內轉化為維生素A，幫助保持皮膚光滑，維持上皮細胞健康。