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紫皮馬鈴薯豆腐
2017-01-09 媽媽寶寶雜誌 第 期
紫皮馬鈴薯豆腐
作者:執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德
紫皮馬鈴薯豆腐
繽紛登場‧彩色馬鈴薯▶馬鈴薯屬全榖根莖類,含有豐富的膳食纖維及鉀,且零脂肪零膽固醇,提供了寶寶身體所需要的熱量及營養素,藉由多樣化料理,幫寶寶從小養成攝取好澱粉的好習慣,尤其紫色的馬鈴薯可提供豐富花青素有助寶寶的眼睛健康。

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繽紛登場‧彩色馬鈴薯▶馬鈴薯屬全榖根莖類,含有豐富的膳食纖維及鉀,且零脂肪零膽固醇,提供了寶寶身體所需要的熱量及營養素,藉由多樣化料理,幫寶寶從小養成攝取好澱粉的好習慣,尤其紫色的馬鈴薯可提供豐富花青素有助寶寶的眼睛健康。

材料:

美國紫皮馬鈴薯1顆、板豆腐50公克。

做法

1.馬鈴薯去皮、切厚片備用。

2.將馬鈴薯及板豆腐放入電鍋蒸熟(外鍋1米杯水)。

3.取出壓成泥即完成。

營養師小叮嚀

1.與嫩豆腐相較下,板豆腐鈣質含量較豐富,建議優先選擇。

2.紫皮馬鈴薯含有極豐富花青素,有助眼睛健康且增強免疫力。

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