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馬鈴薯燉菠菜
2017-01-10 媽媽寶寶雜誌 第 期
馬鈴薯燉菠菜
作者:執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德
馬鈴薯燉菠菜
繽紛登場‧彩色馬鈴薯▶馬鈴薯屬全榖根莖類,含有豐富的膳食纖維及鉀,且零脂肪零膽固醇,提供了寶寶身體所需要的熱量及營養素,藉由多樣化料理,幫寶寶從小養成攝取好澱粉的好習慣,尤其紫色的馬鈴薯可提供豐富花青素有助寶寶的眼睛健康。

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繽紛登場‧彩色馬鈴薯▶馬鈴薯屬全榖根莖類,含有豐富的膳食纖維及鉀,且零脂肪零膽固醇,提供了寶寶身體所需要的熱量及營養素,藉由多樣化料理,幫寶寶從小養成攝取好澱粉的好習慣,尤其紫色的馬鈴薯可提供豐富花青素有助寶寶的眼睛健康。

材料:

美國褐皮馬鈴薯1顆、菠菜50公克、雞腿肉(去骨)200公克、老薑1片、水適量。

做法

1.馬鈴薯去皮、切厚片、蒸熟備用。

2.取一鍋子,放入雞腿肉、少許水及薑片後,置入電鍋燉成雞湯備用。

3.取少許雞湯放入瓦斯爐上燉煮,並放入洗淨切段之菠菜。

4.取菠菜及雞肉切碎,並將蒸熟馬鈴薯壓成泥狀後,混合即完成。

營養師小叮嚀

1.以清雞湯調整寶寶喜愛的口感及食物濕度。

2.依寶寶需求可將雞肉及菠菜打成泥狀。

3.若菠菜膳食纖維較高,讓寶寶不好消化,可取菠菜葉製作。

4.菠菜含有豐富葉酸,幫助認知發展。

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