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紫皮馬鈴薯雞蛋粥（初期離乳副食品．4～6個月）
馬鈴薯屬全榖根莖類，含有豐富的膳食纖維及鉀，且零脂肪零膽固醇，提供了寶寶身體所需要的熱量及營養素，藉由多樣化料理，幫寶寶從小養成攝取好澱粉的好習慣，尤其紫色的馬鈴薯可提供豐富花青素有助寶寶的眼睛健康。
材料：
美國紫皮馬鈴薯1/3顆、糙米20公克、胡蘿蔔30公克、毛豆30公克、雞蛋1顆、芥花油8公克、水適量。
做法：
1.糙米洗淨入鍋，放入適量水，以電鍋煮熟備用。
2.將去皮胡蘿蔔、馬鈴薯、毛豆蒸熟備用。
3.將雞蛋打散入油鍋拌炒備用。
4.混合上述食材即完成。
營養師小叮嚀
1.糙米入鍋前須先浸泡1小時。
2.毛豆可壓成泥食用。
3.毛豆含豐富葉酸及膳食纖維，營養密度高，小孩、大人都適合食用。
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