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番茄蔬菜蛤蜊湯.簡單輕食餐

懷孕期間的體力有限,利用一些簡單的方法,就可以輕鬆完成美味料理。

材料:

洋蔥0.5顆切碎、番茄1顆切小丁、義大利米型麵80g、(熱炒用)橄欖油1大匙、白酒1大匙、清水300ml、蛤蜊100g、新鮮羅勒適量(可略)、鹽少許、海鹽少許、白胡椒少許


步驟:

1.鍋中加1大匙橄欖油,中火熱鍋後。

2.將洋蔥和番茄下鍋拌炒至洋蔥軟化,加入1大匙白酒、300ml清水和1/4茶匙的鹽巴,中大火煮滾。

3.義大利米型麵下鍋,煮8至10分鐘。

4.蛤蜊下鍋煮至開殼,試喝並以海鹽及白胡椒調味,可綴以新鮮羅勒或洋香菜。

 

營養小知識

洋蔥及番茄能提供豐富的茄紅素、硫化物、類黃酮素及微量元素硒,有抗氧化功效且能預防高血壓及夜盲症,搭配上新鮮蛤蜊,其富含鋅、鐵及牛磺酸等,能有效預防動脈硬化,對視力和肝臟皆有保護作用。

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