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彩椒丸子
2016-12-09 媽媽寶寶雜誌 第 期
彩椒丸子
作者:彭曉薇
彩椒丸子
繽紛蔬果口感風味佳‧彩椒▶彩椒以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,除了色彩豐富具備觀賞價值外,營養成分更不容小覷,除了蛋白質、醣類和礦物質,也富含β胡蘿蔔素、維生素A、B、C、菸鹼酸及葉酸等,是十分有益健康的蔬果。

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繽紛蔬果口感風味佳‧彩椒▶彩椒以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,除了色彩豐富具備觀賞價值外,營養成分更不容小覷,除了蛋白質、醣類和礦物質,也富含β胡蘿蔔素、維生素A、B、C、菸鹼酸及葉酸等,是十分有益健康的蔬果。

材料:

紅椒10公克、黃椒10公克、洋蔥10公克、絞肉100公克、雞蛋一顆、醬油及鹽適量、糖少許、太白粉少許。

做法

1.紅椒、黃椒、洋蔥洗淨去籽,切細碎備用。

2.蛋打散,拌勻備用。

3.絞肉放進鍋中,可加入少許太白粉、醬油、鹽、糖等調味料,再將做法1及做法2的食材加入,用筷子同方向充分攪拌,直到呈黏稠狀。

4.雙手沾一點油將肉泥拍打至有彈性,再捏成一顆顆的小球形狀,排放於盤子上。

5.熱油鍋,將小丸子過油定型盛出。

6.可將定型的丸子繼續蒸熟或煮成丸子湯食用。

營養師小叮嚀

利用紅、黃椒顏色鮮豔,高溫烹調不變色的特性,添加在絞肉做成丸子亦不影響原先風味,對彩椒特別挑食的孩子可以試試這道食譜。

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