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彩椒蝦鬆
2016-12-16 媽媽寶寶雜誌 第 期
彩椒蝦鬆
作者:彭曉薇
彩椒蝦鬆
繽紛蔬果口感風味佳‧彩椒▶彩椒以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,除了色彩豐富具備觀賞價值外,營養成分更不容小覷,除了蛋白質、醣類和礦物質,也富含β胡蘿蔔素、維生素A、B、C、菸鹼酸及葉酸等,是十分有益健康的蔬果。

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繽紛蔬果口感風味佳‧彩椒▶彩椒以顏色分別有綠色、黃色、紅色、紫色及象牙色,除了色彩豐富具備觀賞價值外,營養成分更不容小覷,除了蛋白質、醣類和礦物質,也富含β胡蘿蔔素、維生素A、B、C、菸鹼酸及葉酸等,是十分有益健康的蔬果。

材料:

紅椒5公克、黃椒10公克、青椒3公克、蝦仁100公克、白芝麻少許、米酒少許、油適量、糖及鹽少許。

做法

1.蝦子洗淨,去腸泥,拭乾水分再剁細,加入米酒、鹽、糖,拌勻備用。

2.紅椒、黃椒和青椒均切碎。

3.鍋內加入少許油預熱,放入蝦子後,以小火炒至半熟,再加入切碎的彩椒末。

4.待蝦子熟紅,灑上白芝麻即可盛起。

營養師小叮嚀

1.自製蝦鬆不僅簡單,加入彩椒細末,可讓孩子無形中攝取部分蔬菜,提升整道菜餚營養價值。

2.蝦鬆可拌飯或包於美生菜中,好吃又不油膩!

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