【即時新聞】鮮乳、保久乳哪一個較營養？專家來解答

圖說：「保久乳」的營養價值和「鮮」乳差異不大。

食品藥物管理署食品組副組長許朝凱表示，為了讓消費者易於辨識，包括鮮乳、保久乳、調味乳等乳製產品，都必須在外包裝上明確標示品名及成分。                                 

家長該如何挑選及辨識？根據「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」，含乳量達五成以上的乳製品，才可以「牛乳／奶、調味乳、乳飲品」等命名。 

例如，小朋友愛喝的果汁牛奶、麥芽牛奶、巧克力牛奶等，乳含量要達五成以上，才可稱為「調味乳」、「乳飲品」。至於「調製乳粉」，則需在包裝上清楚載明實際奶粉所占比率，若業者標示不實，最高可處四百萬元罰鍰。

至於，「保久乳」的營養價值和「鮮」乳差異不大，兩者在口感上有所不同，因保久乳可在室溫保存，因此，包裝必須特別標示「保久乳」等字樣，且需註明使用的滅菌方式，不可僅標示「牛乳」。 

最容易讓家長混淆的是「調味乳」、「乳飲品」，許朝凱表示，兩者的差別在於乳原料，「調味乳」的乳原料為生乳、鮮乳或保久乳；「乳飲品」的原料為還原乳，也就是用奶粉或濃縮乳加水還原為主，也可能是混合生乳、鮮乳或保久乳的產品。

許朝凱建議，民眾挑選乳品時，最好先了解自身需求，依乳品分類，看清外包裝上的標示，購買後，務必存放於冰箱，並在到期日前飲用完畢，以確保乳製品的食用安全。