2～6歲寶寶食育課

食育‧為鞏固國民健康而生

日本的食育一直為國人所津津樂道，事實上，日本人將食育擺在孩子的五育之前；從發現每5個幼兒中，就有1人血脂過高的情況開始，日本政府為了降低未來國家需付出的健康成本，開始大力推動幼童的食育課程，希望從教育著手，讓孩子從認識食物開始，逐漸重視對身體有益的各種食物，最終學習透過飲食均衡照顧健康、友善環境。 

從種子的生長過程中體會珍貴

目前提及食育，國內許多幼兒園與國民小學中，也開始出現小菜圃，希望孩子能從栽種中，更深刻的認識食物，陳惠雯老師認為，讓孩子參與食物的栽種過程非常有意義，因為現在的孩子多半經驗到的是在超市用現金買食材，很容易因為覺得食物取得方便而不珍惜食物，但若能實際經驗栽種作物，就可以發現：並不是每個種子都會發芽、氣候的變化可能影響收成、好不容易發芽的菜葉可能被蟲子吃掉、面對大風大雨，農作物仍努力的生長著，或是採收作物常需要爬樹或掘土等，一切得來不易，因此也會讓幼童開始對餐桌上的食物感到感謝與親近，偏食與浪費食物的情況就比較不會發生。 

啟發孩子對食物的熱情

如果學校沒有提供孩子類似的經驗，家長也可以帶著孩子參加外部的活動與課程，一起體驗農耕經驗，或是透過繪本、簡單的在家中照顧植物、讓孩子參與料理前準備與烹飪等方法，讓幼兒對桌上的食物更有熱情，而當孩子有不喜歡的食物時，除了透過不同形式給予嘗試之外（例如：不愛吃紅蘿蔔，改試紅蘿蔔果醬等），參與栽種或收成體驗，也能讓孩子逆轉對食物的壞印象。 

用天然食材打動孩子的心

除了憑藉舌頭的敏銳，當孩子漸漸長大，父母也可教孩子從食品包裝上辨識產品內容物是否含有化學添加物，同時，嘗試在家與孩子動手做安全的餅乾、蛋糕或薯條等零嘴，也可以善用食物原本的甜味製作甜品，如：地瓜、南瓜或水果，讓孩子實際比較後，觀察身體對天然食物與加工食物的不同感覺，使他們對有益的食物更有認同感。 

在家與孩子一同手做甜品或料理，一方面增加孩子與食物的連結，另一方面可一起消磨假日時光，促進親子關係，而對於市售零食，建議家長不要以全面禁止的態度阻止孩子嘗鮮，避免越禁止越想要，反而造成反效果。 

認識四季果物

陳惠雯老師也很鼓勵讓孩子多認識季節性的蔬果，教導孩子吃「當季與當地」的食材，陳惠雯老師解釋，因為適合夏天生長的蔬果，其需求的生長條件（包含日照、水氣與土壤條件等）在夏季被自然環境充分支持，因此能讓作物不經過太多的人工手段（如：農藥、施肥等）即盛產或健康長大，加上人體原本就與大自然有所呼應，例如：夏季身體容易感覺燥熱，當季的食材則多半可清熱或提供涼補，最能滿足身體此時的所有需求。此外，也建議儘量少吃進口的蔬果，除了外地的水果可能不符合當地居民的身體需求之外，還可避免商家為保存遠道而來的食材，在收成後額外施打的農藥與化學藥劑。

選擇友善環境的農作物

食育並非只著重於均衡的飲食，也在乎健康的食物，而健康的農作物來自於健康的土壤，若作物的栽種過程中，可避免農藥、化肥與藥劑，不但農作物的健康可滋養人體，少了農藥與化肥的施作，也可保留許多土壤中、川流中與環境中的動植物生命。

目前台灣的土地生態因為農藥與化學肥料的過分依賴，已造成失衡，許多有益於生態的昆蟲與動物，包含蚯蚓、蜜蜂與鳥類，都面臨生存危機，環境汙染也因此加劇。而食物與土地的關聯緊密，使位於食物鏈一端的人類也暴露在食安危機中。 

生態的平衡回饋於自然環境中，就是規避汙染源，並確保乾淨土壤所栽種的食物能安心吃進孩子的嘴裡，同時也能不再擔心因環境汙染而引起的自然反撲結果。陳惠雯老師建議家長，為了孩子的健康與下一代的美好環境，挑選食材時，應著重食物的來源或是稍微探求栽種的方式，例如：作物的栽種與運送過程可溯源、栽種過程符合永續生態環境的追求、選擇土生土長的食材而非水耕或溫室種植的作物等，讓食育的範圍從均衡飲食的範疇擴展到愛護生態，從源頭下功夫，以確保吃進肚子裡的食物能維護家人健康、愛護生態。