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番茄洋蔥濃湯
2017-04-26 媽媽寶寶雜誌 第 363 期
作者:執行/彭曉薇 食譜設計、製作&說明/國泰健康管理營養科婦幼營養組組長陳葵蓉營養師 攝影/詹建華 影片拍攝/沈效德
番茄洋蔥濃湯
番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、B群、C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高。茄紅素是一種抗氧化劑,有助於延緩老化;所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能,預防血管老化,與葉酸均有益於維持皮膚健康。

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材料:

南瓜55克、番茄25克、洋蔥25克、奶水120c.c.

做法:

1.南瓜洗淨,切塊去皮後蒸熟。

2.番茄、洋蔥切小丁後蒸熟。

3.將南瓜、奶水以果汁機攪打後,小火煮滾混入番茄、洋蔥丁拌勻即可。

營養師小叮嚀

南瓜可增加濃湯之濃稠度,不需額外添加麵粉、奶油。

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